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定食是什么意思

更新:2023-04-24 01:06編輯:bebe歸類:飲食養生人氣:0

內容提要【定食】   熱度:13

“定食”,就類似中國的“份飯”,餐館提供的菜譜不是五花八門的各種菜肴,而是已經葷素搭配好的各種套餐.只要選擇葷素、肉魚等就可以了,非常簡單。

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十大家常菜做法——麻婆豆腐
   1.準備材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
   2.鍋內加少許菜油,大火加熱,油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入。 炒香。
   3.加入切成小塊的豆腐。改小火,煮沸。
   4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著后,關火,起鍋。
   5.起鍋,撒上花椒面,香噴噴,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
十大家常菜做法——可樂雞翅
   原料:雞翅中6-8個,可口可樂一小杯,辣椒粉少許,孜然少許(成粒的孜然,不要粉末的)。
   步驟:鍋里放水,等水燒開后下雞翅,雞翅7成熟即可。濾干水備用。
   油多放,用蔥花和大蒜爆鍋,下雞翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦為最好。
   用勺子把多余的油撇出來,把可樂加進去,加鹽和味精,一點水都不要放,等可樂快燒干的時候把火燒微關小一點收汁。
   在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
   最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。
   這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣,酥到骨頭里去了。

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 十大家常菜做法——回鍋肉
   原料:豬后臀尖,青蒜
   輔料:豆瓣醬,豆豉,蔥,姜,花椒,大料,桂皮,黃酒, 開水下肉,煮20分鐘左右,其中放蔥,姜,花椒,大料,桂皮,黃酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,關火,泡5分鐘,再出鍋
   青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
   鍋內放少許油,下白肉,煸炒,肥肉變的卷曲,透明后,把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的),下豆瓣醬,煸出紅油,下豆豉,姜絲,青蒜,同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠咸了。
   青蒜略變軟,淋黃酒,就可以出鍋了。
   十大家常菜做法——紅燒肉
   1、炒鍋洗凈,燒熱,下兩湯匙油,放三、四湯匙白糖,轉小火。
   前期準備:五花肉一塊,切成一厘米見方的條狀。
   2、不停地用炒勺攪動,使白糖溶化,變成紅棕色的糖液,這也叫炒糖色。
   3、把切好的五花肉倒入,炒均勻,使每塊肉都沾上糖色。
   4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許,燒開,再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多,加大火收汁。

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