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福鼎白茶正確煮法

更新:2023-10-04 02:24編輯:bebe歸類:四季養生人氣:0

福鼎白茶正確煮法

福鼎白茶的正確煮法:

1、先沖泡再煮

煮福鼎白茶,一般不用干茶來煮茶,而是用沖泡過后的茶葉來煮茶。先將白茶投入到茶杯里面,沖入開水洗茶,再沖入開水沖泡。沖泡的茶也是可以喝的,沖泡三四次后,就可以用沖泡過的茶葉來煮茶。

2、用沸水煮茶

正確煮福鼎白茶的方法是,用沸水來煮茶,也就是說先要煮水。將冷水注入茶壺之后,就啟動開關煮水。注意注入冷水之后是不投茶的,水開之后,看到水里面冒出如魚眼大小的泡泡之后,再投茶。

3、投茶

將茶葉投入之后,再蓋上茶壺蓋子,繼續煮茶。煮茶的時間不宜過長,一般一到兩分鐘,待到茶壺里面的茶湯燃爛顏色看起來像胭脂色了,就可以熄火,將茶倒入公道杯里面。當然,現代的電茶壺一般是看不到茶湯顏色的,那就看時間就好了,一兩分鐘就熄火。

4、注意煮茶的溫度

煮福鼎白茶最忌諱的就是,水開之后來不及將火關掉導致水滿出來,所以一開始注入的水不要太滿,還要及時調整溫度,一般投入茶葉之后,煮茶的溫度要稍微調低一點,最好用小火煮茶。

福鼎白茶的歷史淵源

唐代陸羽著的《茶經》引用隋代的《永嘉圖經》:“永嘉縣東三百里有白茶山”。據陳椽、張天福等茶業專家考證,白茶山就是太姥山。說扒態明早在隋唐,白茶就已出現。

明末清初周亮工蒞臨太姥山,為福鼎大白茶母茶樹題詩:“太姥山高綠雪芽,洞天新泛海天槎。茗禪過嶺全平等,義酒還教伴義茶?!爆F鴻雪洞中留有摩崖石刻。

明代田藝蘅《煮泉小品》中記載:“茶者以火作者為次,生曬者為上,亦近自然,且斷火氣耳。況作人手器不潔,火候失宜,皆能損其香色也。生曬茶淪于甌中,則旗槍舒暢,清翠鮮春段源明,尤為可愛?!碧锼囖克龅?,正是白毫銀針的制法——生曬,制作禁忌不用手直接接觸茶葉,制作的功力不足茶葉的香氣就會受損,白毫銀針泡在甌中,條條銀針直立,湯色鮮明。

白茶怎么煮效果最好

白茶可以煮著喝,尤其是老白茶。煮白茶可以讓白茶更加醇厚更加順滑,這是泡茶所沒有的有點。不要以為煮白茶很簡單,其實,從茶葉的選擇到煮茶的時間,每個細節都要精準把握好才行。

正確的煮白茶方法

1、選對茶

并不是所有的白茶都適合煮的,如果是新茶或者年份較低的茶,是不可以煮著喝的,因為這樣的茶里面的茶多酚和咖啡堿太多,煮茶會讓它們完全融化在茶湯里面,讓旦春茶湯變得非??酀?。只有陳放了三年以上的老白茶,且原料品質非常好的老白茶,才可以用煮茶的虛雹方式。

2、投茶的順序

不要以為煮白茶就像煮米飯那樣簡單,如果大家模譽耐像煮米飯那樣,直接將白茶和冷水放入茶壺,用大火煮茶,不用說,最后煮出來的茶湯必然又苦又澀。最好是先投入冷水,待到水沸騰之后,再加入茶葉煮。

3、投茶量

要正確煮白茶,投茶量也是非常關鍵的一個因素。很多茶友投茶是非常隨性的,隨手一抓就投進去了,其實,這樣對茶湯的影響是非常大的。為了保證茶湯的滋味,最好要控制好茶與水的比例。一般注水四百毫升,投入三克茶葉就行。

4、煮白茶的時間

煮白茶的時間也是非常重要的一個環節,我們將茶葉投入到茶壺里面之后,煮茶時間不宜太長,否則內含物過度析出,會大大影響茶湯的口感。一般煮茶一分鐘左右就行了。

老白茶為什么煮著更好喝?

老白茶為什么煮著更好喝?今天茶僮寶玉和大家探討一下這個問題。 煮茶,近來在茶圈盛行。不論是在寒冬臘月、還是初春時分,閑煮一壺老白,隨著茶水的上下翻滾,其中的棗香、藥香、陳香便悠然升起,在這裊裊茶香當中,您既可邀三五好友圍爐而坐談古論今,亦或可一人獨坐,靜讀一卷好書。無論是煮茶的儀式感還掘返鉛是這獨特的意境美都會讓您心靈滿足。

老白茶可算是煮茶隊伍中的中堅力量,也算是茶葉中的網紅,當用蓋碗沖泡白茶已經不足以表現出其風味之時,您就會看一看煮出來味道是否比泡出來更好喝。那么老白茶為什么煮著更好喝? 我覺得首先要從老白茶中的“老”字入手,什么叫老白茶,我們常說“一年茶三年藥七年寶”,三年以上的白茶我們世虧基本可以稱之為老白茶。大家都知道隨著歲月的變化白茶會不斷進行轉化。這就好像修煉內功一樣,年份越長,功力越深厚。白茶經過幾年的存放以后,各種內含物質逐漸發酵進行轉化,原來清鮮的風味慢慢轉變成陳醇、柔順、甘甜。具備了耐煮、耐泡的特點。

越“老”的白茶越耐煮,其內在物質越豐富。我們拿同一片茶園里3年陳的壽眉和5年陳的壽眉相對比,相同的條件下,5年的白茶會比3年的白茶更耐煮,湯水會更加稠滑,口感更甘甜。所以越老的白茶,煮起來口味越好。

其次,在煮老白茶的另一個關鍵詞,就是“煮,這一個“煮”就是我們在品飲老白的精華所在。老白茶煮著喝,能將白茶深層次的物質激發出來,品飲時讓身判好體能更有效的吸收茶葉里的的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黃素、咖啡堿等有益成分。

白茶三年成藥,七年成寶,老白的煮制過程也像極了中醫里中藥的文火慢燉,在煮老白的時候,隨著熱量一層一層的持續加溫,茶葉也就慢慢的打開了,先是表層的物質被釋放出來,最后是最深處的物質也得到了釋放。

這種以“煮”來制作茶湯的方法能夠使得老白的健康養生效果更高,對降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤,以及有效修復飲酒過量引起的酒精性肝傷、對因吸煙造成損傷的DNA進行修復的功能會更好。

所以每當和朋友說起煮老白茶,大家對這種既健康、又養生的飲茶方式都贊不絕口,所以讓我們一起來養成每天煮一壺老白茶習慣吧。(各位茶友,煮老白也有很多方法,不管是煮制時間、方式、投茶量、所用器具等等,這里我就不一一解說了,下回我們再聊

白茶,要怎么煮?

煮茶,重在一個“煮”字。

對待煮茶,可從煮茶的茶器、用水、時長等方面入手。

煮茶的茶器,可選擇玻璃壺,也可以選擇粗陶壺。

前者,在觀察茶湯變化的同時,還能獲得最純正的茶湯滋味,保證茶香不受影響,適合大部分新手茶友。

后者,則能夠起到修飾茶湯的作用,經過粗陶的修飾,老白茶的滋味變得更加細膩,溫和,順滑,比玻璃壺煮茶更加溫潤,亦是不錯的選擇。

用水,一是注意水質,二是水溫。

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陸羽的《茶經》中早已寫明泡茶、烹茶、煮茶的最佳用水——山泉水。有條件的朋友,可以汲山泉水煮茶。但現代化城市當中,要獲得山泉水并非易事。此時我們可以用純凈水或者是井水代替,也能煮出一壺香醇爽滑的茶湯。

水溫,建議茶友們在沸水后再投茶,內質豐富的高山白茶,經過沸水稍稍一刺激,就已經能擁有足夠豐富的滋味。若是從冷水開始煮茶,反而是過猶不及。

煮茶時間,也不必過長,一般在水沸騰后可關閉電源,利用余溫加熱,一分鐘后可倒出第一壺茶湯,品嘗滋味。

而后可根據個人口感喜好調整煮茶時間,老白茶,不必長時間烹煮,所謂的煮茶半小時、一小時、兩小時,反而是有過不及。

過長時間的烹煮,對茶湯滋味而言,余櫻并無增益。

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《3》

哪些白茶適合煮?

總結分類:有年份的白茶。

煮茶,最講究一個合適。只有適合煮的白茶,在沸水不斷的激發下,才會釋放出最佳風味。

從大的分類入手,有年份的白茶最適合煮著喝。

所謂的有年份的白茶,指的是陳化1年以上的白茶。當然,從口感層面出發,年份越老的白茶,它越適合煮著喝。

有年份的白茶適合煮著喝,蓋因白茶中微妙的物質變化。

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在天長地久的陳化當中,白茶內部發生著一系列的的物質增減。其中茶多酚、咖啡堿的物質含量逐漸減少,黃酮類化合物逐漸增多。這一變化,讓白茶中的苦澀味降低,煮著喝之后也不易出現苦澀感。

并且年份越老的白茶,茶多酚與咖啡堿的含歷握量遞減數量越多,故而有年份的白茶更適合煮著喝。

在有年份的白茶當中,又該推崇壽眉茶。

原因也很簡單,有著粗大茶梗,闊大肢毀慶葉片,厚實臘質的壽眉,比白毫銀針與白牡丹擁有更少量的茶多酚與咖啡堿,這一細膩的物質變化,讓壽眉茶擁有煮著喝也不易苦澀的特點,對于新手而言,是極好的煮茶選擇。

遵循這兩點原則,您也能輕松挑選到適合煮著喝的白茶。

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《4》

白茶,煮多久好喝?

煮茶,講究循序漸進,不必長時間煮茶。

具體煮茶需要花費多長時間,還要根據手中白茶的狀態而定。

直接煮干茶,時間不必太長。

第一壺:水沸騰后關閉電源,約1分鐘可倒出茶湯。

第二壺:水沸騰后,煮茶1-2分鐘倒出茶湯。

第三壺:在第二壺的基礎上,煮茶時間遞增1-2分鐘。

……

之后以此類推,逐漸延長煮茶時間。

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沒有經過沖泡的白茶直接煮著喝,內質含量高,不適合長時間煮茶,否則會出現茶湯過濃,苦澀等缺陷。

如果煮的是葉底,也就是沖泡過幾次后的白茶,煮茶時間可以適當延長。

《1》

處暑已過,暑熱終止胡雹。

按《月令七十二候集解》說 ,“處,去也,暑氣至此而止矣?!?/p>

從漫漫苦夏里脫身,早晚的秋爽給怕熱的人提供了不少的驚喜。

但是在南方,溽熱的天氣還沒最終離去,新秋來臨的路上,還橫亙著一只秋老虎。

要等到白露之后,秋意開始彌散,南方的天氣才會涼爽。

真正意義上的秋天,方才能降臨。

四季榮枯是亙古不變的規律。春走了,夏也去,秋意漸濃。

處暑無三日,新涼直萬金。

八、九月之間,伴隨著秋涼的緩緩而至,秋燥又像一張無邊的網,接踵而至。

天氣涼爽而干燥的秋天里,解秋燥無疑是養生的重點。

為了潤燥潤肺,將白茶煮著喝似乎是不錯的選擇。

不過在開始煮茶之前,不妨多學習煮老白茶的技巧,更有助于煮出一壺好喝的茶!

《2》

煮茶的茶器,該要怎么選?

對待煮茶,茶具上的準備在于兩個方面。

一是煮茶壺,一是加熱的爐子。

煮茶的茶壺選擇,單從材質上看就已經是五花八門。

總的來看,在現代生活里煮一壺茶,茶壺的選擇建議是玻璃壺,或復古風的粗陶壺。

前者材質通透,耐熱耐高溫,在煮茶的過程中可以便于觀察壺內的茶湯變化,及時根據茶湯顏色的濃淡深淺,從而調整煮茶的時間。

而在材質的特點上,耐熱的玻璃材質,質地光滑,不吸附茶香,能原汁原味的呈現出好茶的滋味。

后者則更有復古雅致范兒,能修飾茶湯,用粗陶壺煮出來的老白茶,湯感會更順滑、細膩、柔軟,別有一番風味。

而在煮茶的爐子上,古代的文人雅士在煮茶時,用的是風爐煮茶,利用炭火加熱。

然而,炭火加熱的時候,少不了要經歷碎炭、添炭等步驟,較為繁瑣。

相比而言,現代生活里煮茶,為了方便和安全起見,用電陶爐加熱更為妥當。

電陶爐的加熱面板,聚熱效能快,保溫性強,能夠實現快速的加熱。

從操作的步驟上,用電陶爐加熱煮茶可比用炭火和酒精燈等加熱,來得省心省事多了。

《3》

將白茶煮著喝,哪些茶才適合煮?

總結來看,有年份的白茶都適合煮。

從存茶時間上劃分白茶,可以分為三大類,分別是新白茶,陳白茶,老白茶。

新茶的儲存時間不滿一年,老茶的陳化年份不低于三年。

而陳白茶則處于兩者之間的交接點,具有風味兼美的特點,既不失新茶的清新鮮爽,又初具老茶的甘醇。

從煮茶的選擇看,新白茶不推薦直接煮茶,泡著喝更能體現其清新、清爽、清香的風味本色。

新白茶的內部,整體茶味物質仍處于較為活躍的狀態,茶葉內部的茶多酚、咖啡堿等風味物質,還尚未經歷歲月的陳衫野化和馴服,仍處于初生牛犢不怕虎的活躍狀態。

茶香高揚,滋味鮮爽的新白茶,直接放進茶壺內煮茶,容易導致煮出來的茶湯滋味偏苦澀,并不好喝。

而相比下,上了年份的陳白茶和老白茶更適合煮著喝。

原因在于,老白茶內部的茶味物質處于更為穩定、沉著的狀態。

經歷后期的陳化作用后,茶葉內部的咖啡堿、茶多酚等苦澀物質的含量逐漸減少,茶湯滋味更為飽滿甘醇。

用于煮茶時,煮出來的茶湯滋味不易苦,反而以甘醇飽滿而見長褲塌帆。

《4》

煮茶是直接煮干茶好,還是等茶葉泡開后再煮更好?

對村姑陳而言,更習慣先泡后煮的做法。

遇上一款品質絕佳的陳年白茶,是很不容易的。

市面上五年、七年、十年陳的老白茶里,除去年份做舊嫌疑大不提,原料品質和后期的倉儲條件,也很難兩全。

挑到一款原料好,工藝精,倉儲保存妥當的老白茶,是件并不容易的事。

當喝茶的時候,最好的飲茶做法自然是先用蓋碗沖泡。等到蓋碗泡過數后,完整的喝過每一沖不同的茶湯香氣和滋味變化后,泡過了六、七次后,再放進茶壺內煮茶。

先泡后煮的方法,能夠很好的將一款茶的滋味徹底榨干,并完美的利用,不留下任何的遺憾。

如果直接煮茶,那么好茶內部的細膩風味層次,就難以得到盡善盡美的呈現了。

不過,比起用蓋碗沖泡過再煮茶,直接煮干茶的做法要更直接簡單。

如果是喜歡煮茶,享受煮茶過程的朋友,也可以跳過蓋碗沖泡的這一步驟,直接從干茶狀態下開始煮茶。

《5》

每次煮茶時,該放多少茶葉合適?

看具體的情況定。

煮茶和蓋碗沖泡明顯有著不同,持續高溫加熱的煮茶過程中,只需少量的茶葉,便能夠煮出一大壺滿滿的湯水。

若是煮茶時,投茶數量太多,反而會壞了事,導致整壺茶湯的滋味煮出來偏濃、偏苦、偏澀,并不好喝。

從多次煮茶的經驗看,如果是直接煮老白茶的干茶,那么內在物質豐沛的好茶,每次在注水量300-400ml的前提下,每次只需投茶2-2.5克即可,投茶量不必多。

而如果是煮已經泡開過數次的葉底,那么在投茶量上也不需要過多的糾結。

只管將蓋碗內的全部葉底,用茶夾等撥入到茶壺內,添水加熱煮茶即可。

因為已經被泡開后的白茶葉底,茶葉內部剩余的茶味物質含量有限。

煮茶的過程中,自然可以稍微放寬投茶量的標準要求,或是多煮一會時間,用于幫助茶味的充足釋放。

讓煮出來的茶湯滋味更能濃淡適中,不容易出現滋味太淡的情況。

《6》

煮白茶,要用冷水煮茶,還是熱水煮茶?

看茶葉的內含物質來決定。

先來分別解釋冷水煮茶和熱水煮茶的概念。

前者是從冷水的階段下,投茶入壺內進行煮茶,因為將一壺水燒開的過程,整體用時偏長,煮茶時間也會相對更長,為茶味物質的析出和釋放提供了充足的空間。

后者是先將壺內的水燒沸后再煮茶,或者是添入燒沸的水進去煮。如此,煮茶的整體用時可以縮短,等到壺內的湯水再次沸騰后,便可停止加熱,倒出茶湯飲用。

在實際的煮茶過程中,直接煮老白茶的干茶,推薦用熱水煮茶。

因為干茶本身的內在能量,處于100%完全未被消耗的狀態,稍微經過沸水的刺激后,便能煮出豐富的茶味物質,茶湯滋味濃淡適宜。

而若是用冷水煮茶,在將水燒至沸騰的過程中,茶葉與水會較長時間的接觸,茶味物質的釋放難以控制,最終會讓煮出來的茶湯滋味太過濃郁,并不好喝。

而冷水煮茶法,適用的情況也有不少。

直接煮老白茶的干茶時,第一、二壺茶可以用熱水煮,而后幾壺茶湯用冷水煮更佳。

另外,用蓋碗泡過七次左右的白茶葉底,也可以用這樣的方式。

最后本身品質平平的白茶,因內在的茶味物質積累有限,也適合冷水煮茶,更能浸出充足的滋味!

《7》

處暑后,天氣漸涼。

受夠了酷暑的折磨后,這番新球帶來的涼爽,千金難換。

恬淡的清秋,秋燥無邊。

煮一壺茶來消遣時間,是居家的好選擇。

秋日遲遲,閑來無事,不妨飲茶。

白居易寫道,食罷一覺睡,醒來兩碗茶。

這能大口愜意喝下兩大碗的茶,說不定是煮出來的吧。

周末時,解放泡茶的雙手,煮上一壺好茶放在一旁,不耽誤手邊的事情。

一邊喝茶,一邊看書,練字,侍弄花草,寶貴的閑暇太難得!

老白茶如何煮呢?在小陳茶事看來,首先需要一玻璃茶壺。選擇玻璃茶壺煮茶,主要因其有三大優點。其一,玻璃通透明凈,煮茶過程中可以觀察壺內茶葉的變化,為品茗增添樂趣。其二,玻璃材質表面光滑,不吸附香氣,可以更方便嗅聞茶香。其三,高硼玻璃耐高溫,耐用性好。

隨后再準備一個電陶爐加熱用

先加水,水加熱到沸騰狀態后,再將白茶投進去。

對于煮茶的加水,需要注意加水不可過慢,一般水位要控制在壺嘴以下。

若是注水線超過壺嘴,就有溢出、燙傷的風險。

在關于用蓋碗沖泡白茶時,此前的文章一直在強調好茶態野不怕開水燙,沖泡內質豐富的白茶需要用沸水沖泡,才能最大程度激發白茶的香氣和滋味。

對于煮老白茶來說,這模肢句話同樣適用。

【注意留母湯】

和沖泡白茶一樣,煮老白茶也不止煮一壺喝一遍。

在倒出茶湯的時候,與蓋碗沖泡出湯要徹底不同,煮茶的茶壺內要保留一些母帆碼喊湯。中和后續煮飲的滋味。

【后續煮茶加熱水】

在后續的煮茶過程中,要注意加熱水,原因和第一遍煮茶時,水沸騰再投茶是一樣的。煮老白茶要用沸水煮,添水加煮時,同樣要用熱水。

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